今年最後のラーメンは、今年夏に新宿西口にオープンした
自称･久留米ラーメン店「六つ門」。
このお店、以前にも六本木に「鐵釜」という自称･久留米ラーメン店を
オープンさせて、一部の地元住民(自分のことだ)から大ヒンシュクを
かったレストラン･コンサルティング会社「ムジャキフーズ」が手がけた
お店。期待度は極めて低いながらも、一度食べてみないことには
批判もできないので、意を決して行ってみた。
東京には久留米ラーメンを食べられるお店はまだないけど
(名乗っているお店は数店あるけれど)、今度は「六つ門」
(久留米に実在する地名)なんて店名をつけてるし、何とか
がんばって本物の久留米ラーメンを作って欲しい。
…がんばって欲しいのだけれど、入口のメニュー表には、
「久留米ラーメンは臭みのないマイルドなスープと
柔らかいチャーシュー、メンマ、のりが定番です」などという
ツッコミ処満載の能書きが堂々と掲げられてて、入る前から
萎え度は頂点に。
(wikiによると、博多ラーメンと違って、伝統的な久留米ラーメンは
豚骨を洗わずに煮出すため、クセがあるらしい。クセがあるというか、
実際クサいんです。この臭みが地元の人間にはたまらないんです。
だから「臭みのない久留米ラーメン」なんて、その時点で語義矛盾を
起こしてる。)
何となく肉が食べたい気分だったので、ワンタンメンを注文。
…案の定と言うか、何というか。ヒドすぎる。
先入観を排して食べれば、ラーメンとしては耐えられないレベルではない。
かなりあっさりとしつつもクリーミーな豚骨スープに、博多に較べれば
やや太目で柔らかめのストレート麺。とても食べやすい、万人受けの味。
でも、だったらわざわざ「久留米ラーメン」なんて看板を掲げる
必要はないやん。しかも「六つ門」なんて人をバカにした店名で！
(六つ門は大きなデパートがある久留米の繁華街で、隣町である
八女市民にとっては、小さい頃からの思い出の詰まった大事な
「お出かけ」の場所なのです。)
たとえば味噌カツ専門店『栄』に入ったとして、
「味噌カツは、さらりとしたあっさり味の味噌ダレと、
柔らかい豚肉、パン粉、卵が定番です」と言われて、
その通りの味噌カツが出てきたら、名古屋住民はどう思う？
あるいは和食屋『みと』に入って、
「水戸納豆は、臭みのないマイルドな納豆と、
柔らかいカラシ、醤油が定番です」と言われて、
その通りの納豆が出てきたら、茨城県民はどう思う？
「博多ラーメン」や「札幌ラーメン」のように、もはや全国区になった
日本中どこでも食べられる料理については、その土地に応じて
それぞれのアレンジがなされていくのは、自分は当然だと思う。
そうした切磋琢磨の中、たとえば九州人も東京人も「美味しい」と
思えるような新しい博多ラーメン店(先日紹介した『麺の坊 砦』とか)
などが出てくるという現象も、実際に起こっている訳で。
でも、そんなに知られていない地域の(それもとってもミクロな、でも
地元住民にとってはとっても大切な)郷土料理のお店を名乗りつつ、
それとまったく関係のない料理を出すのは(しかも自分の店に合わせて
勝手に「定番」まで偽造して紹介するのは)、詐欺行為でしかない。
そんな訳で、今回は文句なしの最低評価。
本当は「評価に値せず」って評価にしたいくらい。
久留米らーめん 六つ門 (新宿西口) 評価：Ｅ
http://ramendb.supleks.jp/shop/12167
「久留米ラーメン」を名乗らなければ、そこまでヒドいラーメンでは
ない気もするのに…。残念です。
気を取り直して、これから八女のお雑煮でも (スルメと昆布が入った
すまし汁。これも自分にとっては懐かしい味だけど、非･地元民には
極めて不評) 作って故郷を懐しみつつ、年を越したいと思います。
起きたらもうお昼だったので、今年は台場のまんが祭りへの参戦は
見送る方向で(笑)。
今年は(も？)いろいろと激動の一年になりました。
来年はもう少し穏やかに、健やかに、前向きに、研究に取り組める一年に
したいものです。皆さまの2008年も、どうぞよい年になりますように。
自称･久留米ラーメン店「六つ門」。
このお店、以前にも六本木に「鐵釜」という自称･久留米ラーメン店を
オープンさせて、一部の地元住民(自分のことだ)から大ヒンシュクを
かったレストラン･コンサルティング会社「ムジャキフーズ」が手がけた
お店。期待度は極めて低いながらも、一度食べてみないことには
批判もできないので、意を決して行ってみた。
東京には久留米ラーメンを食べられるお店はまだないけど
(名乗っているお店は数店あるけれど)、今度は「六つ門」
(久留米に実在する地名)なんて店名をつけてるし、何とか
がんばって本物の久留米ラーメンを作って欲しい。
…がんばって欲しいのだけれど、入口のメニュー表には、
「久留米ラーメンは臭みのないマイルドなスープと
柔らかいチャーシュー、メンマ、のりが定番です」などという
ツッコミ処満載の能書きが堂々と掲げられてて、入る前から
萎え度は頂点に。
(wikiによると、博多ラーメンと違って、伝統的な久留米ラーメンは
豚骨を洗わずに煮出すため、クセがあるらしい。クセがあるというか、
実際クサいんです。この臭みが地元の人間にはたまらないんです。
だから「臭みのない久留米ラーメン」なんて、その時点で語義矛盾を
起こしてる。)
何となく肉が食べたい気分だったので、ワンタンメンを注文。
…案の定と言うか、何というか。ヒドすぎる。
先入観を排して食べれば、ラーメンとしては耐えられないレベルではない。
かなりあっさりとしつつもクリーミーな豚骨スープに、博多に較べれば
やや太目で柔らかめのストレート麺。とても食べやすい、万人受けの味。
でも、だったらわざわざ「久留米ラーメン」なんて看板を掲げる
必要はないやん。しかも「六つ門」なんて人をバカにした店名で！
(六つ門は大きなデパートがある久留米の繁華街で、隣町である
八女市民にとっては、小さい頃からの思い出の詰まった大事な
「お出かけ」の場所なのです。)
たとえば味噌カツ専門店『栄』に入ったとして、
「味噌カツは、さらりとしたあっさり味の味噌ダレと、
柔らかい豚肉、パン粉、卵が定番です」と言われて、
その通りの味噌カツが出てきたら、名古屋住民はどう思う？
あるいは和食屋『みと』に入って、
「水戸納豆は、臭みのないマイルドな納豆と、
柔らかいカラシ、醤油が定番です」と言われて、
その通りの納豆が出てきたら、茨城県民はどう思う？
「博多ラーメン」や「札幌ラーメン」のように、もはや全国区になった
日本中どこでも食べられる料理については、その土地に応じて
それぞれのアレンジがなされていくのは、自分は当然だと思う。
そうした切磋琢磨の中、たとえば九州人も東京人も「美味しい」と
思えるような新しい博多ラーメン店(先日紹介した『麺の坊 砦』とか)
などが出てくるという現象も、実際に起こっている訳で。
でも、そんなに知られていない地域の(それもとってもミクロな、でも
地元住民にとってはとっても大切な)郷土料理のお店を名乗りつつ、
それとまったく関係のない料理を出すのは(しかも自分の店に合わせて
勝手に「定番」まで偽造して紹介するのは)、詐欺行為でしかない。
そんな訳で、今回は文句なしの最低評価。
本当は「評価に値せず」って評価にしたいくらい。
久留米らーめん 六つ門 (新宿西口) 評価：Ｅ
http://ramendb.supleks.jp/shop/12167
「久留米ラーメン」を名乗らなければ、そこまでヒドいラーメンでは
ない気もするのに…。残念です。
気を取り直して、これから八女のお雑煮でも (スルメと昆布が入った
すまし汁。これも自分にとっては懐かしい味だけど、非･地元民には
極めて不評) 作って故郷を懐しみつつ、年を越したいと思います。
起きたらもうお昼だったので、今年は台場のまんが祭りへの参戦は
見送る方向で(笑)。
今年は(も？)いろいろと激動の一年になりました。
来年はもう少し穏やかに、健やかに、前向きに、研究に取り組める一年に
したいものです。皆さまの2008年も、どうぞよい年になりますように。
≪この記事へのコメント≫
元久留米市民としては許せないですねー。
でも、そこまでの評価だと、食べてみたい気も・・・。
でも、純粋な「久留米ラーメン」ってどこのなんでしょう？
「南京千両」とかは久留米ラーメンだけど、とんこつですらないし。「龍の家」は一風堂系だし・・・。
大砲ラーメンとか満州屋とかかなぁ。
って地元ネタにがっぷり食いついちゃいました。
来年もよろしくお願いいたします♪
でも、そこまでの評価だと、食べてみたい気も・・・。
でも、純粋な「久留米ラーメン」ってどこのなんでしょう？
「南京千両」とかは久留米ラーメンだけど、とんこつですらないし。「龍の家」は一風堂系だし・・・。
大砲ラーメンとか満州屋とかかなぁ。
って地元ネタにがっぷり食いついちゃいました。
来年もよろしくお願いいたします♪
2007/12/31(月) 18:32:53 | URL | みゆ #z8Ev11P6[ 編集]
＞みゆ
あけおめことよろ美味しんぼです。
純粋な久留米ラーメンの定義は確かに難しいけれど、まあ大砲，大龍，丸星，
丸幸あたりをイメージしとけばよいのではないかと。
(個人的には、久留米ラーメンの醍醐味はあの強烈な臭いにあると思ってます。)
もちろん南京千両をきちんと再現してれば、それもそれで久留米ラーメンとして
間違ってはいないはずですが。美味しい/不味いは別として。
実は「龍の家」は東京にもあって、食べたことがあるんやけど、今回みゆに
指摘されるまで、あそこの本店が久留米にあることに気づきませんでした…。
そのくらい、自分のイメージする「久留米ラーメン」とはかけ離れてたなー。
ホント、禁断症状が出そうです。
年末はせめてものなぐさみにと、ひとり部屋で棒ラーメンをすすっておりました…。
あけおめことよろ美味しんぼです。
純粋な久留米ラーメンの定義は確かに難しいけれど、まあ大砲，大龍，丸星，
丸幸あたりをイメージしとけばよいのではないかと。
(個人的には、久留米ラーメンの醍醐味はあの強烈な臭いにあると思ってます。)
もちろん南京千両をきちんと再現してれば、それもそれで久留米ラーメンとして
間違ってはいないはずですが。美味しい/不味いは別として。
実は「龍の家」は東京にもあって、食べたことがあるんやけど、今回みゆに
指摘されるまで、あそこの本店が久留米にあることに気づきませんでした…。
そのくらい、自分のイメージする「久留米ラーメン」とはかけ離れてたなー。
ホント、禁断症状が出そうです。
年末はせめてものなぐさみにと、ひとり部屋で棒ラーメンをすすっておりました…。
2008/01/01(火) 21:10:37 | URL | 茶有 #8M8yhyFg[ 編集]
'07はお世話になりました。＆明けましておめでとう。
久しぶりに見てみたらお怒りですな。
確かに自らの故郷の地名を冠しながら実はそこの郷土料理とは味が違う、
と言うのは地元の人への失礼にとどまらず、
例えば私のように久留米のラーメンを食ったこと無い人間に
「これが久留米の味か」
と言う誤解を与えてしまう訳で。
'07年を示す言葉「偽」がこんな場面にも出てきてしまいましたなぁ。
ところで昨年はほんとにお世話になりました。御殿場での茶有セレクトを軸にシャツを数枚買い足しただけで今シーズンは何とか乗り切れそうです。
夏にはクールビズにも挑戦してみたし、ガラにもなく服装にちょっとだけ意識を向けてみた、と言うだけでも'07年はターニングポイントでした。
ちょっと切ない出来事もあったし、、、。
'08年もよろしくお願い致します！！
また茶有セレクトやってくれぃ。
久しぶりに見てみたらお怒りですな。
確かに自らの故郷の地名を冠しながら実はそこの郷土料理とは味が違う、
と言うのは地元の人への失礼にとどまらず、
例えば私のように久留米のラーメンを食ったこと無い人間に
「これが久留米の味か」
と言う誤解を与えてしまう訳で。
'07年を示す言葉「偽」がこんな場面にも出てきてしまいましたなぁ。
ところで昨年はほんとにお世話になりました。御殿場での茶有セレクトを軸にシャツを数枚買い足しただけで今シーズンは何とか乗り切れそうです。
夏にはクールビズにも挑戦してみたし、ガラにもなく服装にちょっとだけ意識を向けてみた、と言うだけでも'07年はターニングポイントでした。
ちょっと切ない出来事もあったし、、、。
'08年もよろしくお願い致します！！
また茶有セレクトやってくれぃ。
2008/01/03(木) 21:13:16 | URL | 無蓋車 #wQqmtfoE[ 編集]
＞無蓋車
ご無沙汰しとります。今年もよろしく美味しんぼ。
何かいろいろあったみたいやねー。ホント、人生切ないことばかりですわ…。
近いうちにまたみんなで飲みたいですね。ぜひ切ない話で盛り上がりましょう。
矛盾してるけど(笑)。
そういえば先日、久しぶりに御殿場のアウトレットに買い物に行ってきました。
無蓋車氏のあの華麗な変身ぶりが思い出されて、懐かしかったです。
こちらの方も、機会があれば第二弾、ぜひ！
ご無沙汰しとります。今年もよろしく美味しんぼ。
何かいろいろあったみたいやねー。ホント、人生切ないことばかりですわ…。
近いうちにまたみんなで飲みたいですね。ぜひ切ない話で盛り上がりましょう。
矛盾してるけど(笑)。
そういえば先日、久しぶりに御殿場のアウトレットに買い物に行ってきました。
無蓋車氏のあの華麗な変身ぶりが思い出されて、懐かしかったです。
こちらの方も、機会があれば第二弾、ぜひ！
2008/01/07(月) 00:35:10 | URL | 茶有 #8M8yhyFg[ 編集]
| HOME |