今年最後のラーメンは、今年夏に新宿西口にオープンした
自称･久留米ラーメン店「六つ門」。
このお店、以前にも六本木に「鐵釜」という自称･久留米ラーメン店を
オープンさせて、一部の地元住民(自分のことだ)から大ヒンシュクを
かったレストラン･コンサルティング会社「ムジャキフーズ」が手がけた
お店。期待度は極めて低いながらも、一度食べてみないことには
批判もできないので、意を決して行ってみた。
東京には久留米ラーメンを食べられるお店はまだないけど
(名乗っているお店は数店あるけれど)、今度は「六つ門」
(久留米に実在する地名)なんて店名をつけてるし、何とか
がんばって本物の久留米ラーメンを作って欲しい。
…がんばって欲しいのだけれど、入口のメニュー表には、
「久留米ラーメンは臭みのないマイルドなスープと
柔らかいチャーシュー、メンマ、のりが定番です」などという
ツッコミ処満載の能書きが堂々と掲げられてて、入る前から
萎え度は頂点に。
(wikiによると、博多ラーメンと違って、伝統的な久留米ラーメンは
豚骨を洗わずに煮出すため、クセがあるらしい。クセがあるというか、
実際クサいんです。この臭みが地元の人間にはたまらないんです。
だから「臭みのない久留米ラーメン」なんて、その時点で語義矛盾を
起こしてる。)
何となく肉が食べたい気分だったので、ワンタンメンを注文。
…案の定と言うか、何というか。ヒドすぎる。
先入観を排して食べれば、ラーメンとしては耐えられないレベルではない。
かなりあっさりとしつつもクリーミーな豚骨スープに、博多に較べれば
やや太目で柔らかめのストレート麺。とても食べやすい、万人受けの味。
でも、だったらわざわざ「久留米ラーメン」なんて看板を掲げる
必要はないやん。しかも「六つ門」なんて人をバカにした店名で！
(六つ門は大きなデパートがある久留米の繁華街で、隣町である
八女市民にとっては、小さい頃からの思い出の詰まった大事な
「お出かけ」の場所なのです。)
たとえば味噌カツ専門店『栄』に入ったとして、
「味噌カツは、さらりとしたあっさり味の味噌ダレと、
柔らかい豚肉、パン粉、卵が定番です」と言われて、
その通りの味噌カツが出てきたら、名古屋住民はどう思う？
あるいは和食屋『みと』に入って、
「水戸納豆は、臭みのないマイルドな納豆と、
柔らかいカラシ、醤油が定番です」と言われて、
その通りの納豆が出てきたら、茨城県民はどう思う？
「博多ラーメン」や「札幌ラーメン」のように、もはや全国区になった
日本中どこでも食べられる料理については、その土地に応じて
それぞれのアレンジがなされていくのは、自分は当然だと思う。
そうした切磋琢磨の中、たとえば九州人も東京人も「美味しい」と
思えるような新しい博多ラーメン店(先日紹介した『麺の坊 砦』とか)
などが出てくるという現象も、実際に起こっている訳で。
でも、そんなに知られていない地域の(それもとってもミクロな、でも
地元住民にとってはとっても大切な)郷土料理のお店を名乗りつつ、
それとまったく関係のない料理を出すのは(しかも自分の店に合わせて
勝手に「定番」まで偽造して紹介するのは)、詐欺行為でしかない。
そんな訳で、今回は文句なしの最低評価。
本当は「評価に値せず」って評価にしたいくらい。
久留米らーめん 六つ門 (新宿西口) 評価：Ｅ
http://ramendb.supleks.jp/shop/12167
「久留米ラーメン」を名乗らなければ、そこまでヒドいラーメンでは
ない気もするのに…。残念です。
気を取り直して、これから八女のお雑煮でも (スルメと昆布が入った
すまし汁。これも自分にとっては懐かしい味だけど、非･地元民には
極めて不評) 作って故郷を懐しみつつ、年を越したいと思います。
起きたらもうお昼だったので、今年は台場のまんが祭りへの参戦は
見送る方向で(笑)。
今年は(も？)いろいろと激動の一年になりました。
来年はもう少し穏やかに、健やかに、前向きに、研究に取り組める一年に
したいものです。皆さまの2008年も、どうぞよい年になりますように。
自称･久留米ラーメン店「六つ門」。
このお店、以前にも六本木に「鐵釜」という自称･久留米ラーメン店を
オープンさせて、一部の地元住民(自分のことだ)から大ヒンシュクを
かったレストラン･コンサルティング会社「ムジャキフーズ」が手がけた
お店。期待度は極めて低いながらも、一度食べてみないことには
批判もできないので、意を決して行ってみた。
東京には久留米ラーメンを食べられるお店はまだないけど
(名乗っているお店は数店あるけれど)、今度は「六つ門」
(久留米に実在する地名)なんて店名をつけてるし、何とか
がんばって本物の久留米ラーメンを作って欲しい。
…がんばって欲しいのだけれど、入口のメニュー表には、
「久留米ラーメンは臭みのないマイルドなスープと
柔らかいチャーシュー、メンマ、のりが定番です」などという
ツッコミ処満載の能書きが堂々と掲げられてて、入る前から
萎え度は頂点に。
(wikiによると、博多ラーメンと違って、伝統的な久留米ラーメンは
豚骨を洗わずに煮出すため、クセがあるらしい。クセがあるというか、
実際クサいんです。この臭みが地元の人間にはたまらないんです。
だから「臭みのない久留米ラーメン」なんて、その時点で語義矛盾を
起こしてる。)
何となく肉が食べたい気分だったので、ワンタンメンを注文。
…案の定と言うか、何というか。ヒドすぎる。
先入観を排して食べれば、ラーメンとしては耐えられないレベルではない。
かなりあっさりとしつつもクリーミーな豚骨スープに、博多に較べれば
やや太目で柔らかめのストレート麺。とても食べやすい、万人受けの味。
でも、だったらわざわざ「久留米ラーメン」なんて看板を掲げる
必要はないやん。しかも「六つ門」なんて人をバカにした店名で！
(六つ門は大きなデパートがある久留米の繁華街で、隣町である
八女市民にとっては、小さい頃からの思い出の詰まった大事な
「お出かけ」の場所なのです。)
たとえば味噌カツ専門店『栄』に入ったとして、
「味噌カツは、さらりとしたあっさり味の味噌ダレと、
柔らかい豚肉、パン粉、卵が定番です」と言われて、
その通りの味噌カツが出てきたら、名古屋住民はどう思う？
あるいは和食屋『みと』に入って、
「水戸納豆は、臭みのないマイルドな納豆と、
柔らかいカラシ、醤油が定番です」と言われて、
その通りの納豆が出てきたら、茨城県民はどう思う？
「博多ラーメン」や「札幌ラーメン」のように、もはや全国区になった
日本中どこでも食べられる料理については、その土地に応じて
それぞれのアレンジがなされていくのは、自分は当然だと思う。
そうした切磋琢磨の中、たとえば九州人も東京人も「美味しい」と
思えるような新しい博多ラーメン店(先日紹介した『麺の坊 砦』とか)
などが出てくるという現象も、実際に起こっている訳で。
でも、そんなに知られていない地域の(それもとってもミクロな、でも
地元住民にとってはとっても大切な)郷土料理のお店を名乗りつつ、
それとまったく関係のない料理を出すのは(しかも自分の店に合わせて
勝手に「定番」まで偽造して紹介するのは)、詐欺行為でしかない。
そんな訳で、今回は文句なしの最低評価。
本当は「評価に値せず」って評価にしたいくらい。
久留米らーめん 六つ門 (新宿西口) 評価：Ｅ
http://ramendb.supleks.jp/shop/12167
「久留米ラーメン」を名乗らなければ、そこまでヒドいラーメンでは
ない気もするのに…。残念です。
気を取り直して、これから八女のお雑煮でも (スルメと昆布が入った
すまし汁。これも自分にとっては懐かしい味だけど、非･地元民には
極めて不評) 作って故郷を懐しみつつ、年を越したいと思います。
起きたらもうお昼だったので、今年は台場のまんが祭りへの参戦は
見送る方向で(笑)。
今年は(も？)いろいろと激動の一年になりました。
来年はもう少し穏やかに、健やかに、前向きに、研究に取り組める一年に
したいものです。皆さまの2008年も、どうぞよい年になりますように。
| HOME |